МЯСНОЙ БОРЩ (с тушеными овощами)

Мясо очищаем от жил, осколков костей, пленок и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим мясной бульон.
Пока бульон варится, займемся приготовлением овощей. Свеклу моем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Так же поступаем и с морковкой и корнями петрушки. Помидоры ошпариваем кипятком и аккуратно острым ножом очищаем от кожицы, после чего нарезаем ломтиками. Лук мелко режем.
В суповую кастрюлю кладем порезанные соломкой свеклу, морковку, коренья петрушки, добавляем нарезанные ломтиками помидоры (или, в крайнем случае, можно взять томат-пасту), лук, добавляем столовую ложку уксуса, 2-3 столовые ложки бульона или воды, и, накрыв крышкой, ставим на огонь тушиться. По мере необходимости следим, чтобы овощи не подгорели и перемешиваем, периодически, если нужно доливая немного воды или бульона.

Примерно минут через 15 после начала тушения в овощи добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем все и продолжаем тушить еще минут 15-20.

Когда капуста и овощи потушатся, заливаем их заранее подготовленным мясным бульоном, добавляем по вкусу перец, лавровый лист, специи и соль. Варим до полной готовности овощей, после чего наш мясной борщ готов и его можно подавать к столу.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с борщом кладем немного сметаны.

Состав:

500 грамм мяса, 250 грамм свеклы, 250 грамм свежей капусты, 150 грамм корней петрушки, одна небольшая луковица, 2-3 средние помидоры, столовая ложка уксуса, соль, перец, лавровый лист.

Эта запись опубликована в рубриках: Первые блюда. Метки записи: . Постоянная ссылка.

Оставить комментарий

Почта (не публикуется) Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>