“Житный пряник” или простой домашний кекс

Откровенно говоря, название этого кекса (а я утверждаю, что это именно кекс) до сих пор ставит меня в тупик. Во-первых, это не пряник, а типичный кекс (по крайней мере, в моем понимании этого слова), во-вторых, никакой он не житный. Но так повелось уж, что называют эту выпечку именно житным пряником.

Тем не менее, это довольно вкусная выпечка, рецепт которой попал ко мне в руки очень и очень давно. Ну а раз так, то из песни, как говориться, слов не выкинешь. Поэтому я и привожу его с небольшими моими изменениями с первозданным его названием…

“Житный” пряник

Житный пряник

Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав:

- 170 грамм пшеничной муки
- Стакан чищеных грецких орехов
- 200 грамм сахара
- 200 мл воды
- 2 яйца
- 60 грамм сливочного масла или маргарина, растопленного и остуженного примерно до 40 градусов
- ½ чайной ложки корицы
- 1 ½ чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя теста)


Рецепт приготовления житного пряника:

Самое главное в этом рецепте правильно растопить сахар, при этом, не сделав его горьким и жженым. Для этого на средний огонь ставим толстодонную сковородку и высыпаем на нее сахар. Теперь смотрим, как только будут заметны первые признаки плавления сахара, уменьшаем огонь под сковородкой чуть ниже среднего и, постоянно помешивая, растапливаем сахар до светло-золотистого цвета (если плавленый сахар потемнеет, то станет очень заметно горчить). Затем заливаем растопленный сахар холодной водой и, уменьшив огонь под сковородкой до небольшого, доводим воду с плавленым сахаром до кипения, не забывая при этом все помешивать, чтобы оставшийся сахар быстрее растворился в воде. Как только сахар полностью растворится, сливаем жидкость в отдельную емкость и ставим ее охладиться до комнатной температуры (при правильном подходе она должна быть темно-золотистого цвета).

Когда растопленный сахар с водой остынет, можно переходить непосредственно к приготовлению житного пряника.

Просеиваем в миску муку, добавляем корицу, разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем.

Вбиваем в миску яйца и топленое масло

тонкой струйкой вливаем топленый сахар с водой

Тщательно перемешиваем все до образования однородного, без посторонних комков теста.

Добавляем в тесто толченые орехи

и еще раз все хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем изнутри маслом ил маргарином.

Наполняем форму примерно ½ -2/3 от общего объема тестом.

Ставим форму в прогретую заранее духовку на среднюю полку. Выпекаем этот “житный” пряник при температуре 170 градусов около 30-40 минут.

Когда “житный” пряник будет готов (при протыкании его спичкой или зубочисткой, последняя должна выходить сухой) вынимаем его из формы,

посыпаем его сверху сахарной пудрой и перекладываем на тарелку.

Вот и все, когда этот кекс или пряник – уж не знаю как его и называть, будет готов, то значит самое время сделать чашечку чая или кофе и попробовать кусочек. И еще раз напоминаю – пробовать его лучше еще теплым.

Приятного аппетита.

Эта запись опубликована в рубриках: Выпечка. Метки записи: . Постоянная ссылка.

2 комментария “Житный пряник” или простой домашний кекс

  1. Елена пишет:

    Кто-нибудь знает это можно есть в пост? )

  2. Marry пишет:

    Это зависит что Вы лично подразумеваете под словом пост.
    Некоторые во время поста отказываются от еды в дневное время суток (если они абсолютно здоровы).
    Другие от какого-нибудь продукта будь-то сыр или картошка или может быть мясо не важно от чего.
    Пост – это ведь не диета, где все строго расписано.
    Пост – это своего рода жертвоприношение, лишение себя любимого чего-нибудь во имя ….
    И опять же это “во имя…” или “ради…” чего каждый решает сам для себя.
    В моем понимании как – то так.
    Может кто-то считает и по другому

Оставить комментарий

Почта (не публикуется) Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>